Huoguo (tradiční znaky:火锅, zjednodučené:火鍋, huǒ guō) se připravuje vařením zeleniny (a v podstatě cokoliv dalšího k tomu) v kastrůlku (nebo spíše kotlíku) na vařiči přímo před vámi. V některých restauracích vám už přinesou všechny ingredience nachystané v kotlíku, ale spíše dostanete ingredience na talíři a můžete si je vařit v pořadí a množství podle libosti.

Protože jídlo je často po uvaření bez chuti, je k dispozici výběr omáček a ochucovadel. Ceny huoguo se pohybuji okolo 100NT (60 kč).